Мастер класс

9 декабря 2022 года прошел Мастер-класс по теме: «Транширование курицы» с обучающимися колледжа, от мастера производственного обучения колледжа «Перспектива» Куватовой Саи Бактыбаевны. Сая Бактыбаевна продемонстрировала технику транширования курицы.

Транширование в переводе с немецкого обозначает «нарезать на порционные куски». Транширование производят если нужно в присутствии посетителей нарезать на порции зажаренных или отваренных целиком кур, индеек, гусей, поросят, целый окорок или седло барашка, рыбу и т.д., чтобы подать каждому из посетителей ту часть блюда, какую они хотят.

Продукты должны быть нарезаны по определенным правилам, чтобы они выглядели привлекательно и их удобно было есть.

На своем матер-классе Сая Бактыбаевна рассказала о: необходимых условиях для транширования, подготовке рабочего места, приборах для разделки и нарезки.

Обучающиеся колледжа проявили большой интерес и получили ответы на все интересующие их вопросы.